All’interno dello stabilimento di Cascina Italia è collocato il Laboratorio Controllo Qualità, dove vi lavorano tecnici che hanno maturato una solida esperienza nel settore uova ed ovoprodotti.
I controlli iniziano dalle uova in guscio che arrivano dai nostri allevamenti di ovaiole, con l’analisi, del colore del tuorlo, dei grassi, delle proteine, del colesterolo e dell’umidità.
Non mancano i controlli microbiologici, con particolare attenzione al monitoraggio della Salmonella sia sui gusci, che all’interno delle uova.
La produzione degli ovoprodotti è seguita dai ns tecnici di laboratorio, che ne controllano costantemente le caratteristiche chimico-fisiche (temperatura, pH, residuo secco, lipidi, proteine, steroli, colesterolo, beta-carotene) ed organolettiche (colore, odore e sapore) sia durante la sgusciatura che durante la pastorizzazione.
Tutti gli ovoprodotti pastorizzati vengono sottoposti a scrupolose analisi microbiologiche per la ricerca dei batteri mesofili aerobi, degli enterobatteri, dello Stafilococco aureo e della Salmonella, a conferma delle caratteristiche di salubrità dei prodotti di Cascina Italia.
Il Laboratorio di Cascina Italia si aggiorna in modo costante e continuo sia in campo tecnico che legislativo per essere sempre un valido supporto per la propria clientela.